Bacalao a la riojana

BACALAO A LA RIOJANA

 ¡Un plato rico de bacalao y con sabor a mediterráneo !

Es un plato típico de la rioja  prepara con Bacalao, cebolla, tomate, pimientos y aceite  de oliva.

Es un plato rico en sabor dulce y con un puntito a sabor a mar, que te dice mediterráneo.

Tiempo 45 minutos 

Ingredientes para 4 personas : 

800 g de Bacalao grueso  

2 cebollas medianas

2 tomates maduros 

1 lata de pimientos morrones 

1 vasito de aceite 

Preparativos 

Pon en remojo el bacalao en una fuente con agua dejamos el bacalao un día antes para desalar 

de vez en cuando retiramos el agua por agua limpia.

Escúrrelo 

Picamos la cebolla 

Escaldamos los tomates

Pelamos

Picamos

Pimientos cortados en tiras 

Elaboración 

Pon en remojo el bacalao. Escúrrelo y colócalo en un puchero bien cubierto de agua fría.

Acercalo al fuego (muy bajo) y deja que se vaya calentado muy despacio.

Retíralo antes de que el agua empiece a hervir.

Lo dejamos enfriar.

Se retira la piel y lo desmontamos por capa.

Freímos el en aceite la cebolla bien picada. Cuando se dore se saca y se reserva.

Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y lo picamos bien picado. y se fríe para hacer una salsa.

Se cuela por el chino o colador.

Para terminar

En una cazuela de barro pon un poco de salsa, bacalao, cebolla y unos pimientos.

repite la misma operación anterior

asta terminar.

Déjalo cocer a fuego lento en el fogón o en el horno durante 10 minutos o 15 minutos 

mueve la cazuela a menudo para que se asiente. 

   

¡Ya está !

Utensilios de cocina:

Tabla de cortar 

Escurridor

Cuchara de madera 

Chino

Puchero 

cazuela de barro